Iris-germanica-florentina

Iris germanica florentina, le célèbre iris de Florence, a des fleurs blanches ou veinées de bleu pâle en avril-mai. Il est originaire des régions méditerranéennes orientales, notamment la Turquie. Il est présent en Italie, mais n’en est pas originaire. En France, on ne le trouve qu’en Corse, où c’est une plante protégée.
Son rhizome, qui contient 50% d’amidon, a un fort parfum de violette une fois séché ; il est très prisé en parfumerie. Les Romains utilisaient la racine de divers iris pour aromatiser le “defrutum” (jus de raisin concentré).